LA DOBLE HÉLICE

LAS PROTEÍNAS

Son las moléculas más importantes desde el punto de vista biológico ya que cumplen una gran variedad de funciones y catalizan las reacciones químicas celulares.

Están formadas por unas unidades llamadas aminoácidos (mínimo 100), que contienen un grupo carboxilo y un grupo amino y que se unen mediante un enlace llamado peptídico.

Las proteínas se diferencian en el número de aminoácidos, su tipo y su secuencia y su función depende de su estructura espacial.

  

FUNCIONES

Sus funciones son muy diversas:

- Estructural: forman las estructuras del cuerpo.

- De reserva.

- Transporte: se encargan de transportar moléculas.

- Defensa: nos defienden de agentes extraños.

- Producir contracción, como es el caso de la actina y la miosina en las células musculares

- Hormonal.

ENZIMAS

Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones químicas. Tienen gran especificidad ya que una enzima es capaz de actuar sólo con uno o muy pocos compuestos debido a su estructura espacial. Actúan uniéndose al compuesto que reacciona (sustrato) formando un enlace efímero tras lo que se separa el producto de la reacción y se libera la enzima.

LOS GLÚCIDOS

Al igual que todos los compuestos orgánicos los glúcidos son cadenas hidrocarbonadas formadas por C, H y O. Poseen un grupo cetónico o aldehído y se clasifican según su número de carbonos en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.

Además estas moléculas sufren una ciclación en disolución acuosa de la que dependen muchas de sus propiedades. Según su simetría la molécula ciclada se llama D (destrógira) o L (lebógira) y según la posición del grupo OH en el carbono 1 se llama α si está abajo y β si está arriba.

Ciclación de la D-glucosa

TIPOS

-Monosacáridos: están formados por una sola molécula de glúcido.

-Disacáridos: están formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos mediante un enlace denominado O-glucosídico.

-Polisacáridos: están formados por largas cadenas de monosacáridos ramificadas o no unidos mediante el enlace O-glucosídico.

FUNCIONES

Los glúcidos presentan tres funciones:

-Energética: se degradan produciendo energía.

-De reserva.

-Estructural: se usan para formar estructuras. Por ejemplo, la celulosa que forma las paredes de las células vegetales.